พริกแกงเผ็ดคลีน
จะใช้เครื่องแกงที่มีส่วนผสม ได้แก่ พริกไทย กะปิคลีน รากผักชี เกลือดำ/ชมพู หอมแดง พริกแห้ง กระเทียม ผิวมะกรูด ข่า ตะไคร้ ขมิ้น เนื่องจากสูตรดั้งเดิมที่เชฟนำมาใช้เป็นสูตรชาววัง ดังนั้นรสชาติของพริกแกงเราจะไม่เผ็ดมากนะคะ
ถึงแม้จะเป็นพริกแกงเผ็ดก็ตาม แต่ถ้าเทียบกับพริกแกงเผ็ดตามทั่วไปแล้วของเราถือว่ารสไม่เผ็ดค่ะ และ มีสีตามธรรมชาติเลยนะคะ เราไม่มีการเติมสีผสมอาหารในพริกแกงค่ะ

พริกแกงส้มคลีน
ความพิเศษของพริกแกงส้มคลีนแซบ คือ เชฟใช้ เนื้อปลาช่อน อย่างดี ตำลงไปเป็นส่วนผสมในเครื่องแกงด้วยค่ะ
เวลานำไปแกงจะได้ความ กลมกล่อม อูมามิ นัว จากพริกแกงส้มมากว่าพริกแกงส้มสูตรทั่วไป นอกจากเนื้อปลาช่อนแล้ว เครื่องแกงยังประกอบไปด้วย พริกไทย กะปิคลีน รากผักชี เกลือชมพู/ดำ หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง และ กระชาย

พริกแกงคั่วคลีน
เป็นพริกแกงที่ใช้เยอะที่สุดในร้านเลยค่ะ เพราะทุกเมนูของคลีนแซบที่ใช้พริกแกงคั่วคลีนแซบ ล้วนมีรสชาติถูกใจลูกค้า ขายดีทุกเมนูค่ะ โดยเชฟจะเสริมรสอูมามิด้วยการใช้เกลือหินเกลือหิมาลัยเพื่อสุขภาพหลายๆตัวผสมกัน เครื่องแกง ประกอบด้วย เกลือหินดำ/ชมพู พริกไทย กะปิ รากผักชี หอมแดง พริกแห้ง กระเทียม ผิวมะกรูด ข่า ตะไคร้

พริกแกงเขียวหวานคลีน นอกจาก ยี่หร่า และ ลูกผักชี ถือเป็นตัวเลือกเสริม แล้ว จะใช้เครื่องแกงเหมือนแกงเผ็ดเกือบทุกอย่าง เพียงแต่ เน้นว่า ต้องใช้พริกที่เป็นพริกสด สีเขียวเท่านั้น มาทำเครื่องแกง
พอทำเสร็จออกมา เราก็จะได้พริกแกงสีเขียว แกงออกมาแล้ว ก็เป็นแกงเขียวหวาน สีของพริกแกงเราจะไม่จัดมากนะคะ มีสีตามธรรมชาติเลยค่ะ เพราะเราไม่มีการเติมสีผสมอาหารในพริกแกงค่ะ

น้ำพริกเผาต้มยำคลีน(สูตรไม่มีน้ำมัน) 
ในบรรดาน้ำพริกคลีนทั้งหมดของร้าน เชฟพึงใจตัวนี้มากที่สุดค่ะ.
เพราะเป็นรสเฉพาะตัวของเชฟ (เชฟติดเปรี้ยว) เอาไปทำต้มยำ หรือ เมนู พล่า เมนูยำ รับรองอร่อยแน่นอนค่ะ พริกเผาสูตรของเชฟทานเปล่าหรือทานกับอะไรก็อร่อยค่ะ
สมัยก่อนตอนที่เชฟยังไม่ได้เปิดร้านคลีนแซบ ทำอาหารคลีนทานเองที่บ้าน มักจะเจออุปสรรคอย่างมากกับเมนูที่ต้องใช้พริกเผาเป็นส่วนประกอบ น้ำพริกเผาทั่วไปจะมีน้ำมันมากถึง70% สำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำมันอย่างเชฟแล้วลำบากมากสำหรับขั้นตอนแยกน้ำมันออกจากพริก ที่สำคัญคือ ไม่ค่อยหอม แล้วยังต้องเจอสารกันบูดด้วย
เชฟจึงตัดปัญหาด้วยการทำใช้เองเลยค่ะ ทั้งสีสวยและหอมอร่อย แม้จะไอจามจนหน้าแดงก็ยอม
น้ำพริกผัดหรือน้ำพริกเผาเป็นเครื่องจิ้มสำรับไทยที่กินได้อร่อยควบคู่กับ ข้าวเกรียบ ข้าวแต๋น ปลาย่าง ปลาทอด และ ผักสดกรอบๆ อย่าง แตงกวา ถั่วพู สะตอ หรือก้านคูน จะคลุกข้าวสวยร้อนๆ หรือ ทาขนมปังปิ้งก็อร่อยมากค่ะ