น้ำพริกเผาต้มยำคลีน(สูตรไม่มีน้ำมัน) ???‍??
ในบรรดาน้ำพริกคลีนทั้งหมดของร้าน เชฟพึงใจตัวนี้มากที่สุดค่ะ.
เพราะเป็นรสเฉพาะตัวของเชฟ (เชฟติดเปรี้ยว) เอาไปทำต้มยำ หรือ เมนู พล่า เมนูยำ รับรองอร่อยแน่นอนค่ะ พริกเผาสูตรของเชฟทานเปล่าหรือทานกับอะไรก็อร่อยค่ะ
สมัยก่อนตอนที่เชฟยังไม่ได้เปิดร้านคลีนแซบ ทำอาหารคลีนทานเองที่บ้าน มักจะเจออุปสรรคอย่างมากกับเมนูที่ต้องใช้พริกเผาเป็นส่วนประกอบ น้ำพริกเผาทั่วไปจะมีน้ำมันมากถึง70% สำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำมันอย่างเชฟแล้วลำบากมากสำหรับขั้นตอนแยกน้ำมันออกจากพริก ที่สำคัญคือ ไม่ค่อยหอม แล้วยังต้องเจอสารกันบูดด้วย
เชฟจึงตัดปัญหาด้วยการทำใช้เองเลยค่ะ ทั้งสีสวยและหอมอร่อย แม้จะไอจามจนหน้าแดงก็ยอม☺️☺️
น้ำพริกผัดหรือน้ำพริกเผาเป็นเครื่องจิ้มสำรับไทยที่กินได้อร่อยควบคู่กับ ข้าวเกรียบ ข้าวแต๋น ปลาย่าง ปลาทอด และ ผักสดกรอบๆ อย่าง แตงกวา ถั่วพู สะตอ หรือก้านคูน จะคลุกข้าวสวยร้อนๆ หรือ ทาขนมปังปิ้งก็อร่อยมากค่ะ