ความพิเศษของพริกแกงส้มคลีนแซบ คือ เชฟใช้ เนื้อปลาช่อน อย่างดี ตำลงไปเป็นส่วนผสมในเครื่องแกงด้วยค่ะ
เวลานำไปแกงจะได้ความ กลมกล่อม อูมามิ นัว จากพริกแกงส้มมากว่าพริกแกงส้มสูตรทั่วไป นอกจากเนื้อปลาช่อนแล้ว เครื่องแกงยังประกอบไปด้วย พริกไทย กะปิคลีน รากผักชี เกลือชมพู/ดำ หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง และ กระชาย