Sep 122019

หลังจากที่แม่ค้าทำเค้กบัตวีท ออกมารอบก่อนหลายๆท่านก็ถามเข้ามาว่า บัตวีทคืออะไร
วันนี้แม่ค้าหาคำตอบมาให้นะคะ

บัควีท คือ เมล็ดที่อุดมไปด้วยสารอาหาร แต่ปราศจากกลูเตน มีโปรตีนและใยอาหารสูง เป็นแหล่งที่ดีของกรดอะมิโน ในอัตราส่วนที่ดีเยี่ยม บัควีทคล้ายควินัวแต่มีวิตามินบีสูงกว่า โดยเฉพาะไรโบฟลาวิน(วิตามินบี2) และ ไนอาซิน(วิตามินบี3)
-ลดโคเลสเตอรอลในเลือด
-ป้องกันโรคหอบหืด
-ช่วยในการควบคุมน้ำหนัก

Buckwheat หรือบักวีต เป็นเมล็ดพืชยอดฮิตในหมู่คนรักสุขภาพ เพราะว่าการรับประทานบักวีตอาจส่งผลดีต่อสุขภาพหลายด้าน เช่น ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอล ลดความดันโลหิต หรือลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งลำไส้ เป็นต้น
แม้ Buckwheat เป็นธัญพืชชนิดหนึ่งที่ไม่ต่างจากข้าวสาลีหรือข้าวโพด แต่อันที่จริงแล้วเมล็ดพืชชนิดนี้ไม่ใช่ธัญพืช ทว่าผู้บริโภคสามารถนำมารับประทานได้ในรูปแบบเดียวกันกับธัญพืชทั่วไป ทำให้ Buckwheat ถูกจัดอยู่ในตระกูลธัญพืชเทียม (Pseudocereals) เช่นเดียวกับควินัวหรือเมล็ดผักโขม
Buckwheat จัดเป็นเมล็ดพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยบักวีตดิบ 100 กรัม จะให้พลังงานทั้งหมด 343 แคลอรี่ และประกอบด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ดังนี้
คาร์โบไฮเดรต บักวีตมีคาร์โบไฮเดรตเป็นองค์ประกอบหลักเช่นเดียวกับธัญพืชหรือธัญพืชเทียมชนิดอื่น ๆ โดยบักวีตดิบ 100 กรัม จะมีคาร์โบไฮเดรตถึง 71.5 กรัม ซึ่งในปัจจุบันมีงานวิจัยที่พบว่าสารประกอบบางชนิดในบักวีตอาจมีคุณสมบัติช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและอาจช่วยควบคุมภาวะเบาหวานไม่ให้รุนแรงขึ้นได้ แต่งานวิจัยที่ศึกษาในด้านนี้ยังมีจำกัด จึงจำเป็นต้องรองานวิจัยเพิ่มเติมในอนาคตต่อไป
เส้นใยอาหาร บักวีตเป็นเมล็ดพืชที่มีเส้นใยอาหารค่อนข้างสูง ซึ่งดีต่อสุขภาพลำไส้และช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยบักวีตดิบ 100 กรัม จะประกอบด้วยเส้นใยอาหาร 10 กรัม


แร่ธาตุ บักวีตจัดเป็นแหล่งรวมแร่ธาตุนานาชนิด ทั้งทองแดง แมงกานีส เหล็ก แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส ซึ่งช่วยให้ระบบต่าง ๆ ในร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยมีงานวิจัยพบว่าเมล็ดพืชชนิดนี้มีปริมาณแร่ธาตุสูงกว่าธัญพืชทั่วไป และร่างกายสามารถดูดซึมแร่ธาตุจากบักวีตที่ผ่านการปรุงสุกแล้วได้ง่ายและรวดเร็วกว่า เพราะบักวีตมีปริมาณกรดไฟติกที่เป็นสารยับยั้งการดูดซึมแร่ธาตุซึ่งพบในธัญพืชในระดับต่ำกว่าธัญพืชชนิดอื่น ๆ ด้วย
สารต้านอนุมูลอิสระ บักวีตอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่อาจช่วยป้องกันหรือยับยั้งความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากสารอนุมูลอิสระ อันเป็นปัจจัยก่อโรคต่าง ๆ เช่น โรคมะเร็ง โรคหลอดเลือด เป็นต้น
โดยสารต้านอนุมูลอิสระที่พบมากในบักวีต มีดังนี้
* รูติน ส่งผลดีต่อร่างกายในหลายด้าน โดยคาดว่าช่วยลดการอักเสบ ลดความดันโลหิต ลดไขมันในเลือด และลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งได้
* เควอซิทิน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบมากในพืช เชื่อว่าสารนี้มีคุณสมบัติช่วยลดการเกิดมะเร็งและโรคหัวใจ
* ไวเทกซิน ในปัจจุบันมีงานวิจัยพบว่าสารชนิดนี้ส่งผลดีต่อร่างกายหลายประการ แต่การได้รับสารไวเทกซินในปริมาณมากเกินไปอาจทำให้ต่อมไทรอยด์มีขนาดใหญ่ขึ้นได้
Buckwheat มีคุณประโยชน์ต่อร่างกายจริงหรือ ?
สารสำคัญต่าง ๆ ที่พบในบักวีตทำให้เชื่อว่าบักวีตอาจดีต่อสุขภาพร่างกายด้านต่าง ๆ รวมถึงอาจมีประสิทธิภาพป้องกันการเกิดโรคบางอย่างได้ จึงมีการค้นคว้าเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของบักวีตในแง่มุมต่าง ๆ ไว้ ดังนี้
ลดระดับน้ำตาลในเลือด
แม้บักวีตจะมีคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบหลัก แต่ก็เป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดที่สามารถย่อยได้ง่าย และไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นมากนัก นอกจากนั้น ยังเชื่อด้วยว่าสาร D-Chiro Inositol ในบักวีตอาจมีคุณสมบัติช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ ซึ่งอาจดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วย
โดยมีงานวิจัยหนึ่งได้ศึกษาคุณสมบัติของบักวีตในการรักษาภาวะน้ำตาลในเลือดสูง จากการเก็บตัวอย่างเลือดของอาสาสมัครที่รับประทานบักวีตเป็นอาหารหลักจำนวน 961 ราย พบว่าบักวีตอาจช่วยป้องกันภาวะน้ำตาลในเลือดสูงได้ ซึ่งสอดคล้องกับอีกงานวิจัยหนึ่งที่ศึกษาคุณสมบัติของบักวีตในด้านนี้เช่นกัน โดยให้หนูทดลองที่เป็นโรคเบาหวานรับประทานบัควีตสกัดเข้มข้นแล้ววัดระดับน้ำตาลในเลือดหลังจากผ่านไป 90 และ 120 นาที ผลปรากฏว่าระดับน้ำตาลในเลือดของหนูลดลงกว่า 12-19 เปอร์เซ็นต์
แม้ผลการวิจัยจะเป็นไปในทางบวก แต่งานวิจัยแรกเป็นการเก็บข้อมูลจากประชากรจีน หากนำผลลัพธ์มาประยุกต์ใช้กับคนไทยก็อาจเกิดความคลาดเคลื่อนได้ ส่วนอีกงานวิจัยหนึ่งก็เป็นการทดลองกับสัตว์ซึ่งไม่อาจเปรียบเทียบผลชัดเจนกับมนุษย์ได้ จึงจำเป็นต้องมีการค้นคว้ากับกลุ่มทดลองขนาดใหญ่ที่เป็นมนุษย์เพิ่มเติมต่อไป เพื่อยืนยันประสิทธิภาพของบักวีตในด้านนี้ให้แน่ชัด
ลดคอเลสเตอรอล
ภาวะคอเลสเตอรอลในเลือดสูงอาจเป็นอันตรายต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ผู้ป่วยที่กำลังเผชิญภาวะนี้จึงอาจมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจสูง ซึ่งในปัจจุบันมีงานวิจัยหลายชิ้นศึกษาคุณสมบัติของบักวีตในด้านนี้ พบว่าการรับประทานบักวีตอาจช่วยลดระดับคอเลสตอรอล รวมถึงอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจได้ด้วย อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคก็ควรรับประทานบักวีตด้วยความระมัดระวังเสมอ เพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นได้

วางแผนลดน้ำหนักโดยใช้ค่า BMI และ BMR กันเถอะ ^^
วางแผนลดน้ำหนักโดยใช้ค่า BMI และ BMR กันเถอะ ^^

            สวัสดีค่ะทุกคน หลังจากที่เรารู้ว่าตัวเองมีค่า BMI และ BMR เท่าไหร่กันแล้ว (แต่ถ้าใครยังไม่ทราบไปที่นี่ก่อนนะคะ เครื่องวัดดัชนีมวลกาย เราก็จะมาวางแผนการลดน้ำหนักกันนะคะ อย่างแรกที่ต้องรู้คือค่า BMI เราต้องรู้ก่อนว่ารูปร่างตัวเอง ณ ปัจจุบัน อยู่ในเกณฑ์ไหนโดยแบ่งเป็น Read more

แนะนำสุดยอดอาหาร 0แคลอรี่ไม่ให้พลังงาน แต่ให้ประโยชน์
แนะนำสุดยอดอาหาร 0แคลอรี่ไม่ให้พลังงาน แต่ให้ประโยชน์

วันนี้จะมาแนะนำสุดยอดอาหาร 0แคลอรี่ไม่ให้พลังงาน แต่ให้ประโยชน์ค่ะ" ไซเลียม ซีด ฮัสค์" อีกตัวหนึ่งที่แม่ค้าชอบมากๆค่ะ เอามาทำแยมแบบคลีนใช้แทนแป้งให้ความข้นเหนียวค่ะ ไซเลียม ซีด ฮัสค์  เป็นเมล็ดของเทียนเกล็ดหอย ซึ่งอุดมไปด้วยไฟเบอร์ช่วยให้ช่องท้องและระบบต่างๆ ทำงานได้เป็นปกติ ไซเลียม Read more

แนะนำส่วนผสมแยมผลไม้คลีนดีท็อกซ์ ทำไมจึงมีแคลอรี่น้อย มีคำตอบในคลิปค่ะ
แนะนำส่วนผสมแยมผลไม้คลีนดีท็อกซ์ ทำไมจึงมีแคลอรี่น้อย มีคำตอบในคลิปค่ะ

สอนวิธีเตรียมไซเลี่ยมฮัลค์และเจีย สำหรับทำเนื้อแยมผลไม้ ทำไมแยมถึงแคลอรี่ต่ำคลิปนี้มีคำตอบค่ะ
สอนวิธีเตรียมไซเลี่ยมฮัลค์และเจีย สำหรับทำเนื้อแยมผลไม้  ทำไมแยมถึงแคลอรี่ต่ำคลิปนี้มีคำตอบค่ะ


Write a Comment