พลังงานในขนมคลีน
พลังงานในขนมคลีน ข้อนี้เป็นสิ่งสำคัญมาก หลายท่านอาจจะเคยเจอว่าทานแต่ขนมคลีนล้วนๆ แต่น้ำหนักกลับขึ้น นั่นเพราะว่าขนมที่ว่าคลีนที่ทาน มีพลังงานสูงมาก เป็นขนมคลีนที่หลีกเลี่ยงการใช้น้ำตาล แป้ง สารต่างๆแต่ไม่เลี่ยงพลังงาน
ธัญพืชต่างๆ ที่นิยมนำมาทำขนมคลีน เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมล็ดอัลมอนด์ เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง ข้าวโอ๊ต ฯลฯ ล้วนเป็นธัญพืชที่มีไขมันดีและพลังงานสูงมาก ยกตัวอย่างเช่น อัลมอนด์ คุณค่าทางโภชนาการของอัลมอนด์ ต่อ 100 กรัม ให้พลังงานสูงถึง 576 กิโลแคลอรี อัลมอนด์เต็มเมล็ด เพียง2เมล็ด ก็ให้พลังงานมากถึง 20 กิโลแคลอรีแล้วค่ะ เพราะจะมีน้ำหนักอยู่ที่ประมาณ 3 กรัม ขึ้นไป
เชฟจะเลือกใช้วัตถุดิบที่มีพลังงานต่ำ แต่มีประโยชน์สูง และ ทำวัตถุดิบเอง เพื่อจะได้ควบคุมเรื่องพลังงาน และความสะอาดได้ง่าย เชฟจะหาวิธีตัดตอนให้ วัตถุดิบมีพลังงานต่ำก่อนนำมาทำขนมค่ะ เพื่อให้ได้ขนมคลีนที่ อร่อย มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และ มีแคลอรี่ต่ำด้วย
ขนมคลีนที่มีแคลอรี่ต่ำ จะสามารถทานได้อย่างสบายใจ ไม่ต้องกังวล หรือกลัวว่ากินแล้วจะอ้วน กินแล้วไม่ต้องรู้สึกผิด เพราะทานแล้วจะช่วยดูแลน้ำหนัก ส่งผลดีต่อสุขภาพ มีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะขนมคลีนของร้านทุกตัว เชฟออกแบบคิดค้นสูตร โดยเน้นใช้ส่วนผสมหลักที่ช่วย เร่งการเผาผลาญ ลดความอยากอาหาร ช่วยย่อยสลายแป้ง เป็นขนมคลีนที่มีพลังงานต่ำ หวานน้อย อิ่มนาน อยู่ท้องเป็นพิเศษ
อย่างไรก็ตาม ขนมคลีนของทางร้าน เป็นขนมทางเลือกเพื่อสุขภาพ ที่ทานแล้วมีผลดีต่อสุขภาพ ขนมคลีนของเราไม่ใช่ยา และไม่มีส่วนผสมของยาลดความอ้วนทุกชนิด จึงไม่มีผลทางการรักษาโรคต่างๆ ค่ะ
ขนมคลีนของร้านเน้นผลิตจากการใช้ผงกากผัก/ผลไม้ กากถั่วต่างๆ ต่างๆทดแทนแป้ง เช่น ผงกากผัก/ผลไม้ ผงกากถั่ว ผงกากอัลมอนด์ ผงกากมะพร้าว ถั่วขาว ฯเป็นหลัก
-“กาก “ต่างๆทั้งถั่ว ผัก ผลไม้ ที่นำมาใช้ทำขนมของร้าน ได้ทำการสกัด ตัดตอน พลังงานออกด้วยวิธีการทำให้เป็น”กาก”ก่อนนำมาทำขนมเพื่อลดพลังงานให้น้อยลง
ซึ่งวิธีทำให้เป็นกากสามารถลดพลังงานได้มากมายเลยค่ะ ยกตัวอย่าง เช่น ถั่วเหลือง100กรัม ให้พลังงาน433แคลลอรี่ พอนำมาสกัดเป็นกาก กากถั่วเหลือง100กรัม จะให้พลังเพียง53 แคลอรี่ค่ะ
-“ถั่วขาว”ให้พลังงานน้อย แต่มากไปด้วยประโยชน์ ช่วยดักจับแป้ง เร่งการเผาผลาญ และ ลดความอยากอาหาร ถั่วขาว คือ วัตถุดิบที่ดีที่สุด ที่จะนำมาทดแทนการใช้แป้งสาลี มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก
ในถั่วขาว จะมีสารที่ชื่อว่า Phaseolaminซึ่งงานวิจัยพบว่า สารนี้สามารถยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ Amylase หรือเอนไซม์ที่ใช้ในการย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาล ได้ถึง 66% เลยที่เดียวค่ะ
ความหวานในขนม ร้านเราจะไม่มีการใช้น้ำตาลทรายทุกตัวนะคะ เชฟใช้ความหวานจาก ใช้น้ำตาลหญ้าหวาน0แคลลอรี่ / น้ำตาลหล่อฮั่งก๊วยออร์แกนนิค100%
ใช้ shortening ชดแทนเนย ช็อตเทนนิ่งอย่างดีที่ใช้เป็น ช็อตเทนนิ่งอย่างดี จากรำข้าว เหมาะสำหรับนำมาทำอาหารสุขภาพ มีสารต้านอนุมูนอิสระตามธรรมชาติได้แก่โอรีซานอล ไฟโตเตอรอส และวิตามินอี
ใช้ผงคาเคานิบส์ ทดแทน ช็อกโกแลต ผงคาเคา มีประโยชน์มากค่ะช่วยลดความอยากอาหารและเร่งการเผาผลาญได้ดีเยื่ยม
ผงคาเคาจะให้กลิ่น และ รสชาติเหมือนช็อกโกแลต เพราะคาเคาคือเมล็ดโกโก้แต่ไม่มีไขมัน ไม่มีน้ำตาล ผงคาเคาดิบก็คือเมล็ดโกโก้ที่ผ่านการบดแบบเย็น (cold-pressed) วิธีนี้จะช่วยรีดไขมันออกจากคาเคา คงไว้ซึ่งเอนไซม์
แต่โกโก้นั้นผ่านการบดที่อุณหภูมิสูงค่ะ ซึ่งทำให้คุณค่าและประโยชน์ของโกโก้หายไป คาเคาคือ วัตถุดิบหลักที่นำมาผลิตช็อกโกแลตด้วยการเติมไขมันกับน้ำตาล
ช็อกโกแลต และ โกโก้ นั้นจะมีส่วนผสมของน้ำตาล นมและสารปรุงแต่ง ซึ่งทำให้อ้วน ส่วนคาเคานั้นจะเป็นผงและไม่มีการปรุงแต่งซึ่งดีต่อการลดน้ำหนัก! เชฟจึงเปลื่ยน วัตถุดิบขนมที่ต้องใช้โกโก้หรือช็อกโกแลต มาใช้คาเคาแทนเพื่อให้สุขภาพที่ดีกว่า ที่สำคัญให้กลิ่น/รส เหมือนโกโก้/ช็อกโกแลต เลยค่ะ
บลูเบอรี่ชีสพายดีท็อกซ์คลีน & ชีสเค้กดีท๊อกซ์คลีน บลูเบอรี่ชีสพายดีท็อกซ์คลีน & ชีสเค้กดีท๊อกซ์คลีน นี่คือขนมสุขภาพที่ขายดีอันดับ 1 ของร้านมาตลอด10ปีเลยนะคะ ขนมคลีนลดพุง ที่อร่อย Read more
นมผึ้งสดดีท๊อกซ์Royal jally นมผึ้งสดดีท๊อกซ์Royal jally ช่วยดีท๊อกล้างพิษ ล้างอุจจาระตกค้าง ช่วยลดพุง เหมาะสำหรับผู้สูงอายุ ผู้ป่วยเบาหวาน น้ำตาลสูง ไขมันสูง Read more
🍌🥧🥛เค้กกล้วยหอมนมสดคลีน 🥛🥧🍌 เค้กกล้วยหอมนมสดคลีน ( แคลลอรี่ต่ำ หวานน้อย คุมหิวได้ดีเยี่ยม มีส่วนผสมของถั่วขาวช่วยดักจับแป้ง ช่วยให้อิ่มนาน เหมาะสำหรับ ผู้สูงอายุ Read more
ราสเบอรี่เค้กถั่วขาวคลีน ราสเบอรี่เค้กถั่วขาวคลีน ( เค้กคลีนหวานน้อย แคลอรี่ต่ำ เนื้อแน่น มีราสเบอรี่เข้มข้น เป็นขนมควบคุมน้ำหนัก ที่มีส่วนผสมถั่วขาว ช่วยดักจับแป้ง ลดความอยากอาหาร Read more
โยเกิร์ตกรีกไขมัน0% โยเกิร์ตกรีกไขมัน0% มาเติมLB81จุลินทรีย์ดีให้ร่างกายกันค่ะ ด้วยโยเกิร์ตกรีกไขมัน0% ชนิดคงตัวสูตรช่วยขับถ่ายล้างลำไส้เป็นพิเศษ ช่วยเพิ่มจุลินทรีย์ ลดอาการท้องผูก ปรับสมดุลขับถ่าย อย่างเป็นธรรมชาติ ช่วยปรับระบบขับถ่าย เหมาะสำหรับ Read more
