*เมนูนี้ไม่มีกะทินะคะ
ผลจัดอันดับจาก TasteAtlas ในปีนี้ “พะแนง” คือ เมนูอาหารประเภทแกงที่ได้คะแนนดีสุดในโลก
“แกงเขียวหวาน”อยู่ในอันดับ 17 ของโลก
เชฟนำเอา2 เมนูอาหารไทยที่เป็นที่นิยมมารวมกัน นั่นก็คือ แกงพะแนง และ แกงเขียวหวาน โดยแกงแบบพะแนงแต่ใช้พริกแกงเขียวหวาน ใช้นมทดแทนกะทิ ปรุงรสเข้มข้น เป็นเมนูที่ราดบนข้าวร้อนๆแล้วฟินมากๆค่ะ เมนูนี้เกิดจากเมนูรอบเดือนที่แล้ว เชฟทำเมนู”แกงเขียวหวานอกไก่ใส่ฟักทอง”
มีคุณลูกค้าบอกกับเชฟว่าอยากทาน แกงเขียวหวาน มากๆเลย แต่เป็นคนไม่ทานผักใดๆเลย ถ้าเปลี่ยนเมนูใหม่ ช่วยทำเมนูแกงเขียวหวานที่ไม่ต้องใส่ผักใส่ฟักทองได้ไหม เชฟบอกว่าได้!! และ จัดเมนูนี้ให้ค่ะ
สำหรับเมนูแกงไทยผู้รักสุขภาพส่วนใหญ่จะกลัวกะทิในเมนู เพราะกะทินั้นมีไขมันสูง ซึ่งเมนูนี้จากร้านของเราสามารถทานได้อย่างสบายใจเลย ไม่มีไขมันสูงแน่นอน ใช้เนื้อปลาล้วนๆ ไม่มีหนัง ไม่มีมัน และ ไม่ได้ใส่กะทิ
เมนูนี้รสไม่จัดมาก มีความเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ และ มีความพิเศษคือใช้พริกแกงออแกนิกของที่ร้านตำเองค่ะ
พริกแกงที่ร้านตำเอง กับ พริกแกงปกติที่ร้านทำขายสำเร็จต่างกันค่ะ
ต่างกันตั้งแต่วัตถุดิบที่จะนำมาทำพริกแกงเลยค่ะ พริก กระเทียม หอม ขิง ข่า ตะไคร้ โดยเฉพาะพริกกับกระเทียมนั้นมีสารตกค้างหลังการเก็บเกี่ยวสูงมากค่ะ ควรนำมาผ่านขั้นตอนการกำจัดสารตกค้างหลังการเก็บเกี่ยวก่อน พริกแกงทั่วไปมักไม่ได้มีขั้นตอนนี้ค่ะ และ พริกแกงทั่วไปมักจะมีผงชูรสสารกันบูดสารกันเสียเจือปน
พริกแกงทุกตัวที่ร้านใช้รวมถึงพริกเผาต่างๆที่ร้านจะทำเองทั้งหมด การที่เราทำเองเราจะสามารถควบคุมได้ตั้งแต่วัตถุดิบเริ่มต้น สบายใจเรื่องสารตกค้าง และ สารเจือปน ค่ะ