No.12. คั่วแห้งปลาสมุนไพรคลีน (คั่วแฮ่มสูตรเหนือ)
เป็นเมนูที่หอมเครื่องสมุนไพรสไตล์เหนือสุดๆ รสชาติ เผ็ด ร้อน หอมเครื่องเทศหลายชนิด เป็นกับข้าวก็อร่อย หรือจะเป็นกับแกล้มก็ฟินค่ะ
เชฟใช้เนื้อปลาล้วนๆ ไม่มีก้าง ไม่มีหนัง ไม่มีมัน มาผัดค่ะ
คั่วแฮ่ม หรือ คั่วแห้ม คืออาหารล้านนาเลิศรสอีกหนึ่งเมนูที่ให้คุณประโยชน์มากมายจากผักพืชสมุนไพรพื้นบ้านที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
คั่วแฮ่ม คือภาษาเหนือที่แปลว่า การคั่วแห้งที่พอจะมีน้ำขลุกขลิก พอที่จะเอาข้าวเหนียวจิ้มได้ค่ะ
(เมนูนี้ทางเหนือนิยมทำออกมาเป็นกับแกล้มสุราค่ะ )