เมนูสะเต๊ะอกไก่คลีน ที่ใช้เนื้ออกไก่ ล้วนๆ ไม่มีหนัง ไม่มีมัน หมักเครื่องสมุนไพร ย่างหอมๆ ทานกับ น้ำจิ้มสูตรเพื่อสุขภาพของร้านที่มีแคลลอรี่ต่ำ เคียงกับน้ำอาจาดหญ้าหวาน ทานคู่แตงกวา หอมแดง รสชาติตัดกันได้ดีมากๆเลยค่ะ
สะเต๊ะที่ร้านจะไม่ใช้ ผงหมักสำเร็จเช่นเดียวกับสะต้ะทั่วไปนะคะ เชฟจะหมักอกไก่ด้วยเครื่องหมักสูตรชาววังที่เชฟทำเอง โดยดัดแปลงให้เป็นสูตรสุขภาพ ทั้งเครื่องหมักสะเต๊ะ ทั้งน้ำจิ้ม ทั้งน้ำอาจาด เพื่อให้มีแคลลอรี่น้อย ไม่มีน้ำมัน ทานแล้วไม่อ้วน ไม่บวมน้ำ
ในส่วนของพริกแกงคั่วที่ใช้ทำน้ำจิ้ม เชฟ ก็ทำให้เป็นแบบไม่มีน้ำมัน ลดถั่ว95%เพื่อให้น้ำจิ้มมีแคลลอรี่ต่ำ
พริกแกงคั่วสูตรคลีน ของร้าน ที่เชฟคิดค้นขึ้นมาสำหรับเมนูอาหารสุขภาพโดยเฉพาะเลยค่ะ