ปลาอบลมร้อนผัดผงกะหรี่คลีน
เนื้อปลาล้วนๆ ไร้ก้าง ไร้หนัง ไร้มัน หมักด้วยวิธีแบบฮ่องกง เพื่อไม่ให้มีความคาวในเนื้อปลา ก่อนนำมาอบในหม้อทอดไร้น้ำมัน และ นำมาผัดกับเครื่องผัดผงกะหรี่ และผงกะหรี่อย่างดี หอม อร่อยมากๆ
เทคนิคการผัดผงกะหรี่ เมนูของเชฟจะไม่มีการใส่น้ำมันพริกเผา แบบผัดผงกะหรี่ทั่วไป เพื่อให้อาหารออกมามีแคลอรีต่ำ ทานได้อย่างสบายใจไม่มัน