ต้มจิ๋วอกไก่คลีน (สูตรชาววัง)

ต้มจิ๋วอกไก่คลีน (สูตรชาววัง)

ต้มจิ๋วอกไก่คลีน (สูตรชาววัง)

เมนูนี้มีความหอมสมุนไพร และ เป็นเมนูอาหารไทยที่ไม่มีน้ำมันหนักเช่นเมนูอื่นๆ น้ำแกงอุ่นๆ กลิ่นรสอบอวลด้วยสมุนไพร ไล่ไข้ เสริมภูมิคุ้มกันอย่างไทย เมนูนี้เป็นเมนูที่เน้นทานน้ำแกงมากกว่า เนื้อแกงดันนั้นเชฟจะจัดน้ำแกงที่มีปริมาณเยอะไปให้นะคะ
‘ต้มจิ๋ว’ แกงโบราณที่ไม่ซับซ้อน แต่หากินได้ไม่ง่ายเลยค่ะ โดยเฉพาะนำมาปรับให้เป็นเมนูอาหารคลีนเพื่อสุขภาพ ในบรรดาเมนูอาหารชาววังทั้งหมด เมนูที่ส่วนตัวเชฟชอบที่สุดคือเมนู ต้มจิ๋ว ด้วยเชฟเป็นคนชอบทานอาหารที่มีรสชาติออกเปรี้ยวนำทุกชนิด ชอบผักสมุนไพรเยอะๆ
ต้มจิ๋ว ยังเป็นสำรับชาววังที่แต่เดิมนิยมทำกินกันในช่วงเข้าฤดูหนาว ลักษณะคล้ายต้มโคล้ง ต้มส้ม คือมีรสชาติเปรี้ยวเค็ม หวาน เผ็ดร้อนอ่อนๆ ด้วยพริกขี้หนูและกะเพรา หวานธรรมชาติด้วยหอมแดงกับมันเทศ ต้มจิ๋วตำรับในวังนั้นคิดค้นปรุงขึ้นมาโดยพระองค์เจ้าเยาวภาพงศ์สนิท เพื่อถวายพระบิดาล้นเกล้ารัชกาลที่ 5 และทรงเสวยบ่อยครั้งยามที่ทรงพระประชวร จนกลายเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทรงโปรดปราน

Facebook Comments

comments